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【独家】分享家常油饼和面方法 ,用这方法烙的饼松软又酥香

2023-06-22 17:36:32来源:红五百科


(资料图片仅供参考)

葱花烙饼

所用食材:面粉400克,水约200克,盐一勺(5克),小葱3根,五香粉1调羹,花椒粉1调羹,黑芝麻1勺、盐适量。

第一步:将大约1斤面粉倒入盆中,大致分为两个部分,烧一些开水,趁热浇在其中一半上面,一边浇一边用筷子搅拌成絮状,完成烫面的部分。

第二步:另外一部分用冷水和面,同样搅拌均匀,注意水要一点点的加,不要加多了,然后把两部分面揉在一起。

第三步:两种面揉一起后,淋上大约2勺的油,揉均匀后放置在一边醒面10分钟。

第四步:醒面的过程中,我们做一个葱油,4勺花生油烧热,将大葱切成条放在里面中小火慢炸,炸到焦黄后捞出大葱,葱油备用。

第五步:料碗中将3根小葱切成细碎的葱花,加入1勺黑芝麻,1调羹的五香粉和花椒粉备用。

第六步:案板上撒一些面粉,将醒好的面团揉搓到光滑后,擀成大的面皮,先抹上一层葱油,然后抹上一层面粉,将葱花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、适量的盐均匀的撒在上面。

第七步:将面皮卷起来成长条形,切成一个大约2两的剂子,把两头捏住防止葱油跑出来。

第八步:把长条的剂子立起来按扁,擀成大约盘子那么大的饼,不需要擀的太薄。

第九步:电饼铛中抹油,将面饼放入电饼铛中,上下火烤大约4分钟即可,也可以单面煎,一面焦黄后翻面。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了。

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